柿の若葉にはビタミンCが豊富に含まれています。血管の老化防止や高血圧によいといわれています。 柿の葉の原種は中国から朝鮮半島経由で日本に入ってきて、改良を加えられて、今のような柿になったと思われます。時代的には「万葉集」や「源氏物語」にはまだ「柿」は登場してこないようです。
＜レシピ＞
柿の葉をよく洗い、蒸し器で「しんなり」するまで蒸します。次によく乾燥させて揉んでほぐしておきます。
出来上がりは、柿の葉のほかエビスグサやハトムギをブレンドすると利尿作用がついて最適です。
