甘草

甘草の主成分はグリチルリチン酸です。
ヨーロッパでも鎮咳作用は高く評価されていて、咳止めや喉の痛みに
キャンディーとしても親しまれています。
甘草中のグリチルリチン酸はなんと砂糖の約150倍の甘味を有します。
そのため、食品の甘味料（お菓子・佃煮・煮豆・ソース・しょうゆなど）に使われています。
輸入量は、年間約1万トンです。その内漢方薬や家庭薬に配合される物が
1000トンで、抽出用と合わせても2000トンぐらいです。
その他は食品や嗜好品に使われています。